我们首先需要准备以下食材：绿茄子2根，大蒜5瓣，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，淀粉1汤匙
第一步：将买回来的茄子，放到水盆里，用淡盐水浸泡30分钟（去除农药残留），再清洗干净，然后将茄子切成约0.5厘米厚的斜刀片，切好之后装盘备用！
第二步：准备一个汤碗，加入1茶匙食盐，放入2汤匙生抽，放入2汤匙蚝油，放入1汤匙淀粉，再加入1碗清水，然后搅拌均匀，做成碗汁备用！再顺手把大蒜拍扁备用！
第三步：起锅不加油，最好用大锅，然后将茄子放入锅中，煎至两面微微发焦变色，然后放入大蒜，再淋入少许的食油，翻炒均匀！
第四步：等大蒜翻炒出香味之后，茄子也微微变软了，这时将我们调好的料汁，再搅拌一下，然后淋入锅中，盖上锅盖，煮开后，中火焖煮2分钟，将茄子煮软，然后揭开锅盖，大火收汁，等到汤汁浓稠裹到茄子上面时，即可出锅装盘！
茄子的10种做法 扩展
食材：
紫皮茄子300g、小米辣椒20g、小葱6g、生姜6g、蒜瓣6g、生抽50ml、白糖5g、香醋15ml、橄榄油适量
做法：
1)准备好所有食材，茄子去把待用。
2)将茄子切成佛手状。
3)上开水锅中蒸10分钟左右。
4)蒸茄子的同时将葱姜蒜切末，小米辣切圈。
5)将生抽、白糖、香醋混合均匀，制成调料汁。
6)将蒸好的茄子盛盘，淋入调料汁。
7)放上葱姜蒜末和小米辣圈。
8)用勺子将适量橄榄油放在火烧烧热，均匀浇
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茄子、油适量、盐适量、蔬果调味粉适量、生抽适量、生姜适量
做法：
1.将姜切成碎末。
2.倒入适量生抽、蔬果粉、姜末。
3.再加入适量清水成碗汁。
4.茄子洗净备用。
5.茄子去皮切滚刀块，调少量盐煞一下水。
6.锅内入油，将茄子煎至两面金黄。
7.将碗汁中加入少量淀粉，拌匀。
8.倒入茄子中，快速翻炒一下，出锅装盘即可。
